Nossos Projetos
Os projetos do Instituto de Pesquisa da Cozinha e da Cultura Brasileiras (IPCB) refletem o compromisso do Instituto com a pesquisa, a valorização dos saberes culinários e a promoção da cozinha brasileira como expressão cultural e ferramenta de transformação social. Reúnem iniciativas em andamento, ações contínuas e projetos de caráter pontual, que se desenvolvem em diferentes territórios, contextos e formatos.
Por meio desses projetos, o IPCB articula pesquisa, prática, formação e impacto social, criando espaços de escuta, troca e produção de conhecimento. Cada iniciativa é pensada como um campo vivo de investigação e atuação, acompanhando os tempos da cultura, das comunidades e dos processos que atravessam a cozinha brasileira em sua diversidade.
PÃO DO POVO DA RUA
O Pão do Povo da Rua é um projeto social criado pelo IPCB com o propósito de acolher pessoas em situação de rua e outras vulnerabilidades sociais, promovendo dignidade, cuidado e reconstrução de trajetórias. A iniciativa oferece atendimento multiprofissional, alimentação digna diária e acompanhamento social, reconhecendo que o acesso à comida de qualidade, à escuta e ao cuidado é fundamental para a garantia de direitos e o fortalecimento da cidadania.
Para além do acolhimento, o projeto atua de forma estruturante na promoção da autonomia, por meio de cursos de capacitação e formação técnica em Panificação & Confeitaria. A partir desses processos formativos, o Pão do Povo da Rua cria oportunidades concretas de trabalho, emprego e geração de renda, transformando a cozinha e a padaria em espaços de aprendizado, inclusão produtiva e construção de novos projetos de vida, sempre em articulação com políticas públicas e parcerias institucionais.
ManiçoBão do Romeiro
Como anjos anunciando os festejos do sagrado, a maniçoba e seus característicos cheiro e sabor todo ano anunciam o Círio de Nazaré, chamando o povo paraense para mais um festejo e homenagem a Nossa Senhora, para mais um momento de reunião e sociabilidade do povo e da cultura paraenses. Se Nossa Senhora de Nazaré, através da fé do povo, é quem motiva o encontro e fortalece os laços interpessoais, é a maniçoba o ¨pão ¨, a matéria concreta que possibilita o afeto e a sociabilidade. Prova disso são os tradicionais almoços em família no domingo do Círio. Foi por isso que o Instituto de Pesquisa da Cozinha e da Cultura Brasileiras, sob a coordenação do prof. Dr. Ricardo Frugoli, no ano de 2018 deu início ao projeto ManiçoBão do Romeiro, um projeto com o objetivo de acolher o romeiro/promesseiro de Nossa Senhora de Nazaré com a comida mais tradicional do Pará, bem como divulgar, para o turista que vem conhecer o estado, este prato tão mítico, típico e icônico da Cultura Alimentar paraense. Dessa forma, além de promovermos alimento para o corpo, possibilitamos alimento para a alma, a fé, a tradição e a cultura. Em 2018 foram 2500 refeições servidas! Em 2019 queremos, além de ampliar este número, aprofundar o olhar acerca da cultura e da sustentabilidade, utilizando cumbucas feitas de cerâmica estilo marajoara para servir a maniçoba. Queremos continuar promovendo este momento de contato e vivência com a maniçoba, facilitando e ampliando as possibilidades de contato (e aprofundamento) com a cultura do Pará!
Ceia Solidária na Rua
O objetivo é doar comida de qualidade para pessoas em situação de rua, mas uma comida especialmente pensada para evocar a memória gustativa do indivíduo, possibilitando um resgate da cultura alimentar e do sentimento de pertença, assim como despertando o acolhimento fraterno e o senso comunitário em todos que participam da ação, mobilizando de forma construtiva e cidadã as atividades sociais da data festiva.
Caminho de Nossa Senhora de Nazaré
O Círio de Nazaré há muito tempo é considerado uma festa tradicional da cultura popular brasileira, congregando, à semelhança do Natal enquanto data festiva, pessoas de várias classes sociais e correntes religiosas, influindo fortemente no calendário e na vida cotidiana da cidade de Belém e do Estado do Pará. Na época do Círio, devido ao fluxo turístico e religioso, a população de Belém chega quase a duplicar. A partir da pesquisa desenvolvida e aplicada pelo Prof. Dr Ricardo Frugoli, percebeu-se a existência de um caminho religioso, compreendido entre as cidades de Castanhal e Belém e detentor de muitas potencialidades enquanto rota turístico-religiosa, mas necessitando de incentivo para que tais potencialidades possam ser melhor exploradas turística e culturalmente pela comunidade local e melhor percebidas a nível nacional e internacional. A pesquisa constatou a presença de um grande fluxo de turistas de fé, os romeiros, que, a partir de diversos pontos do Estado do Pará, todos os anos aportam a este trecho entre as cidades de Castanhal e Belém, nas vésperas do Círio, para realizarem suas peregrinações até à Basílica de Nossa Senhora de Nazaré.
Com o foco em promover a infraestrutura necessária para a realização de ações voltadas à visibilidade do Caminho de Nossa Senhora de Nazaré, ao acolhimento ao turista de fé (romeiro), bem como à divulgação turística e cultural da cidade de Belém e do Estado do Pará, o IPCB propôs o Projeto Caminho de Nossa Senhora de Nazaré.
