Pesquisa

O IPCB quer promover e aprofundar a pesquisa da cozinha e da gastronomia brasileiras a partir da investigação, catalogação e divulgação das manifestações dos saberes e práticas próprios de nossa cultura alimentar. A partir do conhecimento mais aprofundado acerca das nossas tradições culinárias, de nossos ingredientes, de nossas particularidades regionais, por exemplo, podemos abarcar mais e melhor não só nossa cultura, mas também a nós mesmos, nosso povo e nosso país. Conhecer a própria cultura e estar mais firme no chão em que se pisa, é estar mais consciente e atuante no meio social em que se está. Queremos promover a cultura alimentar brasileira através do registro de nossa cultura imaterial, utilizando a etnografia e outras adequadas metodologias de pesquisa, contribuindo para o desenvolvimento social.