Escola de Gastronomia Social Prof. Dr. Ricardo Frota de Albuquerque Maranhão 

       Cozinhar é um ato social e gregário, porque é em torno do alimento que o ser humano se desenvolve. Foi em torno da caça, da coleta, do fogo e do arado que a sociedade se deu, possibilitando o desenvolvimento de inúmeras formas de cultura, sempre tendo na sociabilidade e seus meandros uma forma de transformação/concepção da sociedade. Através da alquimia da cozinha é possível desenvolver habilidades interpessoais, sociais, intelectivas, dentre outras, estimulando o desenvolvimento humano e cidadão, potencializando os recursos e as formas de estar em - e de participar da - tessitura social.

       É pensando assim que o Instituto de Pesquisa da Cozinha e da Cultura Brasileiras resolveu fundar uma escola focada no ensino e na prática da gastronomia enquanto ferramenta de transformação e desenvolvimento social. A escola ganhará o nome de um grande pesquisador e professor na área da gastronomia, da cozinha e da cultura alimentar brasileiras: o Prof. Dr. Ricardo Frota de Albuquerque Maranhão (o Prof. Maranhão), um grande defensor da gastronomia nacional, incentivador do desenvolvimento humano e do olhar para a cultura alimentar do País com olhos amplificados, que sempre percebia que, assim como o processo de formação do povo brasileiro, a cozinha brasileira é única, diferenciada e tem muito a contribuir para a gastronomia mundial.

       A Escola de Gastronomia Social Prof. Ricardo F. A. Maranhão terá como público alvo as pessoas em algum tipo de risco ou vulnerabilidade social. Inicialmente, serão fornecidos três tipos de formação:

        - Cursos para capacitação profissional voltada ao mercado da Gastronomia: com duração de 3 meses, essa formação fornecerá bolsa auxílio aos alunos, possibilitando a permanência e o empenho destes na formação;

     - Cursos livres e de temas variados na área da cozinha, possibilitando ainda mais o dinamismo e amplificação das oportunidades formativas dos alunos.

          - Cursos de Cozinha Brasileira: voltado tanto para pessoas em situação de vulnerabilidade social quanto para o público pagante (como forma de sustentabilidade para o projeto), interessado em estudar com nossos professores.

     Queremos formar profissionais capacitados para atuação no mercado, garantindo sólidas formações técnica e teórica e, com isso, dando oportunidades para as pessoas em situação de vulnerabilidade social (re)fazerem sua história, se (re)alocarem na sociedade, fazendo da Cozinha e da Gastronomia a pedra de toque para a transformação, o alicerce de construção para uma sociedade mais justa e potente.

Texto: Wesley Vidal